コールド・クラブ

（↓　「リド・レストラン」のコールド・クラブ。身が殻いっぱいにぎっしり詰まっていて、こんなカニがこの世にあるのかと思う。ミソもたっぷり。オーナーを子供の頃から知っているというタクシーの運転手さんによると、「頼りない男だが、カニを見る目は確かなのよ」とのことだった。）

シンガポールはシーフードが名物で、特にカニ料理はその代表格です。私のシンガポール駐在時代には、日本からの来客には必ずカニを食べていただいたものです。チリクラブ、ブラックペッパークラブのようなパンチの利いた味付けの料理もすばらしいですが、趣向を変えてあっさりしたカニ料理もいいものです。「コールド・クラブ」は、チリクラブなどに使われる大型のカニ「スリランカ・クラブ」をゆでて冷水でしめただけのシンプルな料理ですが、カニそのものを味わえる良さがあります。写真は、ユーノスの北の方の「ウビ」という所にあるビル「オートモービル・メガマート」（全館が自動車販売店！）の１階、「リド・レストラン」のコールド・クラブです。不便な場所にあるので、タクシーで行くしかありません。