クラブ・ビーフン

（↓　「メルベン・シーフード」のクラブ・ビーフン。）

チリ・クラブやブラックペッパー・クラブだけでなく、シンガポールのカニ料理は実にバラエティー豊かです。今回は、「メルベン・シーフード」の「クラブ・ビーフン」です。カニを煮込んだミルクがベースのスープに、丸い断面の白くてつるつるしたビーフン（ラクサに使われるような麺）を入れて食べます。シンガポールでの任期が終わる直前に地元の人に案内してもらい、あまりのうまさに衝撃を受けました。スープは表面に黄色い油が浮いて濃厚な味ですが、いやな脂っこさはありません。島の中央部のニュータウン「アンモキオ」のＨＤＢ（公団住宅）の１階にあります。知らなければ絶対に行かない場所です。超人気店で、週末は特に混みます。予約して行っても「予約した人の列」に並びます。

（↓　開放的な造りの店の様子。ＨＤＢにはこんなレストラン・コーナーがよくある。日本人観光客の姿は皆無。）